Кубанский борщ

Кубанский борщ

Кубанский борщ требует не только умения, но и правильных продуктов, которые городской хозяйке взять негде.

По кубанской традиции в борщ нужна особая свекла — борщевая. С белыми прожилками. Она во-первых не такая сладкая, как обычная винегретная, во вторых – не окрашивает блюдо в бордовый цвет. Кубанский борщ требует именно сладкую свеклу которой нет в супермаркетах. Как же нам быть? Решение есть: Винегретную свеклу нарезать тонкой соломкой. Посолить. Залить водой. Дать постоять минут пять и воду слить. Процедуру повторить трижды – и свекла отдаст и лишнюю (на традиционный вкус) сладость, и чрезмерную красноту.

Ингредиенты:

▪️Мясо на кости свинина – 650-700 г
▪️Капуста белокочанная – 200г
▪️Картофель – 3 – 4 шт
▪️Свекла – 1 шт
▪️Морковь – 1-2 шт
▪️Перец болгарский – 1 шт
▪️Лук репчатый – 1 шт.
▪️Чеснок – 2-3 зубчика
▪️Зелень по вкусу
▪️Помидоры – 1 шт
▪️Томатная паста – 70 г
▪️Сало свиное – 80 г
▪️Масло растительное –
▪️Сахар – 1 ч. л. (без горки)
▪️Уксус столовый 3% – 10 мл
▪️Соль/специи – по вкусу
▪️Перец чёрный мол/лавр.лист– по вкус

Группа ВКонтакте

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.