Плов с нутом
Плов с нутом - в этом варианте плова используется турецкий горох нут, который предварительно замачивается в воде, что влияет на время, но не на сложность приготовления. Нут и рис в этом рецепте отвечают за питательность, чернослив придаёт блюду приятную сладость, а пряности и чеснок делают плов ярким и ароматным.
Ингредиенты:
- 800 гр баранины
- 100 гр курдючного жира(по желанию)
- 2 лука
- 3-4 моркови
- 2 ст варёного нута
- 1 головка чеснока
- 3 ст риса
- Соль, перец, зира
Приготовление:
На растительном масле обжариваем курдючный жир. Вынимаем курдючный жир и добавляем лук, обжариваем до коричневатого цвета. Добавляем мясо без кости и обжариваем около 20 минут. Затем добавляем морковь и обжариваем ещё 20 минут. Вливаем воду ( что бы покрыла мясо) добавляем вареный нут( замочить заранее и отварить) соль, перец, зиру и головку чеснока. Тушим около часа на слабом огне. Вынимаем чеснок, добавляем хорошо промытый рис, заливаем водой на 2 см выше риса, добавляем соль и Готовим до испарения жидкости. Делаем углубления деревянной ложкой и когда вода в углублениях испарится, накрываем крышкой обёрнутой полотенцем и томим на очень слабом огне около 40 минут. Плов с нутом готов к подаче.
