Мусака с баклажанами
Традиционная греческая Мусака с баклажанами - блюдо из баклажанов с мясом и помидорами, запеченных слоями под сливочным соусом. Классический рецепт мусаки требует для ее приготовления молодой баранины. Но поскольку мусака имеет множество вариаций, используется и говядина, и свинина.
Ингредиенты:
- 3 крупных баклажана
- 2 крупных помидора
- 500 г фарша
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г масла сливочного
- 2 ст.л муки
- 300 мл молока
- мускатный орех, корица, паприка, соль, перец
- оливковое масло
- тертый сыр
Приготовление:
Режем лук и чеснок, обжариваем на сковородке, добавляем фарш, разминаем от комочков. Когда фарш поменяет цвет - добавляем надрезанные кубиком помидоры. Далее добавляем специи, соль, перец, фарш готов! Баклажаны нарезаем кружочками, обжариваем на сковородке и откладываем в сторону (можно их немножко присолить перед обжаркой)
Готовим бешамель: в сотейнике растапливаем масло, добавляем муку, хорошо перемешиваемые венчиком, далее добавляем тоненькой струйкой молоко, постоянно мешаем до загустения (через 1-2 минуты), можно добавить мускатный орех. На дно формы выкладываем кружочки баклажанов, затем весь фарш и сверху накрываем ещё баклажанами. Заливаем соусом, посыпаем сыром и отправляем в духовку на 40 минут при 180°С.
