Борщ свекольный
Борщ свекольный — ароматный густой красный суп с овощами и мясом, ставший символом славянской кухни. Борщ свекольный — ароматный густой красный суп с овощами и мясом, ставший символом славянской кухни. Главный ингредиент борща — свекла.
Борщ свекольный
Ингредиенты:
🍲Свёкла - 2 шт.
🥬Капуста - 200г
🥔Картофель - 2 шт.
🥩Говядина на кости - 300-500г
🧅Репчатый лук - 1 шт.
🥕Морковь - 2 шт.
🥫Томатная паста - 2 ст.л.
💧Вода -З л
🌿Лавровый лист
🧂Соль
🌻Растительное масло
🍋Лимон - долька
🍭Сахар - 1 ст.л. (можно без него)
🍞Зелень/бородинский хлеб/сметана (для подачи)
Приготовление:
На сухой сковороде обжариваем лук и морковь до румяной корочки.
В отдельной кастрюле к мясу добавляем овощи и заливаем водой.
Доводим бульон до кипения. Убавляем огонь до минимума, снимаем пенку и варим бульон около 2 часов.
Мелко нарезаем лук, натираем сырую морковь и свёклу, шинкуем капусту. Обжариваем морковь с луком затем
добавляем свёклу - перемешиваем.
Добавляем томатную пасту, сбрызгиваем лимонным соком, вливаем половник бульона. Тушим свёклу с овощами около 10 минут.
Из готового бульона достаём мясо, овощи (целую морковь и лук - выбрасываем, они больше не нужны) и добавляем картофель и капусту - варим до готовности.
Затем добавляем в суп зажарку со свёклой. Для того, чтобы бульон был более насыщенного цвета добавляем целую очищенную свёклу. Я ее оставляю и достаю уже после того, как борщ «настоялся». Этот шаг для насыщенного цвета - также можно выжать фреш из свеклы и добавить в суп.
Солим, добавляем немного сахара один зубчик чеснока (через чеснокодавилку), перекладываем нарезанное мясо в суп и варим ещё, примерно 10 минут. Снимаем с огня, накрываем борщ крышкой и даём настояться около 10 минут.
Готовьте с удовольствием!
