Бозбаш

Бозбаш – это блюдо, принадлежащее к армянской кухне.

Пользуется популярностью и в Азербайджане. Для бозбаш характерны бараний бульон и обязательные ингредиенты – турецкий горох (бараний горох, нохут, нут, нат) и каштаны, которые часто заменяют картофелем. Особенностью приготовления бозбаша является также дополнительное обжаривание предварительно отваренной и промытой баранины. Существует множество разновидностей этого замечательного, невероятно ароматного и очень сытного супа, о которых я напишу ниже, а пока милости прошу ко мне на кухню, будет творить.

Видео рецепт пошагово.

Ингредиенты:

Мясо-1 кг
Картошка-5 шт
Лук-2 шт(большие)
Нут-1 стакан
Томатная поста-1 ст ложка
Чеснок-5 зубчиков
Растительное масло для обжарки
Соль, кориандр, чёрный перец, молотый имбирь (или другие специи по вкусу)
Зелень перед подачей.

———————————————————
Мясо отвариваем чтобы не доварилось. Нут замачиваем на ночь в холодной воде. Утром отвариваем 30 минут и снимаем шелуху. Лук жарим до золотистого цвета, добавляем готовое мясо и жарим ещё минут 10. Добавляем томатную пасту, жарим 3 минуты. Кладем крупно нарезанную картошку, заливаем процеженным бульоном, варим до готовности картошки.
Далее добавляем готовый нут, соль, специи, мелко порубленный чеснок, перешиваем.
Выключаем газ и закрыв крышкой оставляем томится на 15 минут.
Перед подачей посыпаем зеленью. Бозбаш готов!

Самое трудное продержатся 15 минут пока томится.

Обязательно сделайте это.

Приятного аппетита❤

Главная