Пожалуйста Вход или Регистрация для создания записей и тем.
Шоколадный меренговый рулет
#1 · 22.03.2023, 21:23
Цитата: Видео рецепты от 22.03.2023, 21:23Шоколадный меренговый рулет с шоколадным кремом. Такой рулет готовится очень просто, через час он уже будет готов.
Ингредиенты:
🥚Белки 250г
🍭Сахар 300г
🧂Щепотка соли
🍋Щепотка лимонной кислоты
🌽Кукурузный крахмал 30г
🍫Какао на посыпкуНачинка:
🧀Сыр маскарпоне или крем чиз 250г
🥛Сливки 33% 300г
🍰Сахарная пудра 50г
🧁Ванильный сахар 1 ч л.
🍩Какао 30гПриготовление:
- Отделить белки от желтков по весам, если весов нет, у меня ушло 7 яиц. Яица желательно использовать комнатной температуры.
- Добавляем соль и кислоту, взбиваем до появления белой пены.
- После этого можно постепенно вводить сахар, взбивая белки до плотных пиков. В готовую меренгу нужно аккуратно добавить крахмал, для хрустящей корочки и нежной начинки будущего рулета.
- Полученную массу распределяем по пергаменту (обязательно хорошему), и посыпаем сверху какао-порошком без добавления сахара.
- Выпекать такую меренгу надо 25 минут на режиме верх-низ при 160°. Температуру можно уменьшить, исходя из особенностей вашей духовки. Такая меренга очень хорошо поднимается, но опускается при остывании - это нормально, пропекается она отлично)
- Крем взбивается очень легко - сливки, сыр, сахарная пудра, ванильный сахар до состояния крема, потом вводим какао - крем готов. Наносить крем лучше на остывший корж, но не сухой, чтобы при закручивании не было глубоких трещин в меренге. В начинку я добавил малину.
Готовьте с удовольствием!
Шоколадный меренговый рулет с шоколадным кремом. Такой рулет готовится очень просто, через час он уже будет готов.
Ингредиенты:
🥚Белки 250г
🍭Сахар 300г
🧂Щепотка соли
🍋Щепотка лимонной кислоты
🌽Кукурузный крахмал 30г
🍫Какао на посыпку
Начинка:
🧀Сыр маскарпоне или крем чиз 250г
🥛Сливки 33% 300г
🍰Сахарная пудра 50г
🧁Ванильный сахар 1 ч л.
🍩Какао 30г
Приготовление:
- Отделить белки от желтков по весам, если весов нет, у меня ушло 7 яиц. Яица желательно использовать комнатной температуры.
- Добавляем соль и кислоту, взбиваем до появления белой пены.
- После этого можно постепенно вводить сахар, взбивая белки до плотных пиков. В готовую меренгу нужно аккуратно добавить крахмал, для хрустящей корочки и нежной начинки будущего рулета.
- Полученную массу распределяем по пергаменту (обязательно хорошему), и посыпаем сверху какао-порошком без добавления сахара.
- Выпекать такую меренгу надо 25 минут на режиме верх-низ при 160°. Температуру можно уменьшить, исходя из особенностей вашей духовки. Такая меренга очень хорошо поднимается, но опускается при остывании - это нормально, пропекается она отлично)
- Крем взбивается очень легко - сливки, сыр, сахарная пудра, ванильный сахар до состояния крема, потом вводим какао - крем готов. Наносить крем лучше на остывший корж, но не сухой, чтобы при закручивании не было глубоких трещин в меренге. В начинку я добавил малину.
Готовьте с удовольствием!
Голосуйте - палец вниз.0Голосуйте - палец вверх.0