Форум

Пожалуйста или Регистрация для создания записей и тем.

Домашняя буженина

Домашняя буженина – это большой кусок свинины, как правило, окорок без кости, запечённый целиком. Приготовление буженины – рецепт, принадлежащий разным народам. Секрет сочной ароматной домашней буженины в том, что мясо предварительно маринуется в холодильнике на протяжении как минимум 3-х часов. А при запекании свинины духовка не открывается в течение всего приготовления, а также на протяжении 8-ми часов после готовности мяса.



Ингредиенты:

  • Свинина 1200-1300г;
  • Рассол:
  • Вода 2 л;
  • Соль 3 ст.л;
  • Перец горошком чёрный 1 ч.л;
  • Перец горошком душистый 1 ч.л;
  • Гвоздика 6шт;
  • Кориандр молотый 1 ст.л;
  • Прованские травы 1 ст.л;
  • Лавровый лист 4шт;
  • Смесь для натирания:
  • Соль 1 ч.л;
  • Перец черный молотый 1-2 ч.л;
  • Горчица в зёрнах 3-4 ст.л;
  • Мёд 1 ст.л;
  • Чеснок 6 зуб;
  • Растительное масло 3 ст.л.

Приготовление:

Приготовим рассол. На 2 литра воды добавляем черный перец горошком, лавровый лист, соль, гвоздику. Ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем с плиты и даём остыть. Берем хороший кусок свинины. Укладываем в ёмкость и заливаем остывшим рассолом. Убираем в холод на полтора - двое суток. Соединить растительное масло с горчицей в зернах, чесноком, мёдом, солью и перцем. Перекладываем мясо на фольгу, сложенную вдвое. Натираем со всех сторон. Плотно заворачиваем, перекладываем в форму и запекаем при 170-180 градусах примерно 2 часа. Мясо должно быть мягкое. Даём остыть, не вынимая из фольги. Домашняя буженина готова!

Рекламные объявления