Домашняя буженина
Цитата: Видео рецепты от 31.03.2023, 14:57Домашняя буженина – это большой кусок свинины, как правило, окорок без кости, запечённый целиком. Приготовление буженины – рецепт, принадлежащий разным народам. Секрет сочной ароматной домашней буженины в том, что мясо предварительно маринуется в холодильнике на протяжении как минимум 3-х часов. А при запекании свинины духовка не открывается в течение всего приготовления, а также на протяжении 8-ми часов после готовности мяса.
Ингредиенты:
- Свинина 1200-1300г;
- Рассол:
- Вода 2 л;
- Соль 3 ст.л;
- Перец горошком чёрный 1 ч.л;
- Перец горошком душистый 1 ч.л;
- Гвоздика 6шт;
- Кориандр молотый 1 ст.л;
- Прованские травы 1 ст.л;
- Лавровый лист 4шт;
- Смесь для натирания:
- Соль 1 ч.л;
- Перец черный молотый 1-2 ч.л;
- Горчица в зёрнах 3-4 ст.л;
- Мёд 1 ст.л;
- Чеснок 6 зуб;
- Растительное масло 3 ст.л.
Приготовление:
Приготовим рассол. На 2 литра воды добавляем черный перец горошком, лавровый лист, соль, гвоздику. Ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем с плиты и даём остыть. Берем хороший кусок свинины. Укладываем в ёмкость и заливаем остывшим рассолом. Убираем в холод на полтора - двое суток. Соединить растительное масло с горчицей в зернах, чесноком, мёдом, солью и перцем. Перекладываем мясо на фольгу, сложенную вдвое. Натираем со всех сторон. Плотно заворачиваем, перекладываем в форму и запекаем при 170-180 градусах примерно 2 часа. Мясо должно быть мягкое. Даём остыть, не вынимая из фольги. Домашняя буженина готова!
Домашняя буженина – это большой кусок свинины, как правило, окорок без кости, запечённый целиком. Приготовление буженины – рецепт, принадлежащий разным народам. Секрет сочной ароматной домашней буженины в том, что мясо предварительно маринуется в холодильнике на протяжении как минимум 3-х часов. А при запекании свинины духовка не открывается в течение всего приготовления, а также на протяжении 8-ми часов после готовности мяса.
Ингредиенты:
- Свинина 1200-1300г;
- Рассол:
- Вода 2 л;
- Соль 3 ст.л;
- Перец горошком чёрный 1 ч.л;
- Перец горошком душистый 1 ч.л;
- Гвоздика 6шт;
- Кориандр молотый 1 ст.л;
- Прованские травы 1 ст.л;
- Лавровый лист 4шт;
- Смесь для натирания:
- Соль 1 ч.л;
- Перец черный молотый 1-2 ч.л;
- Горчица в зёрнах 3-4 ст.л;
- Мёд 1 ст.л;
- Чеснок 6 зуб;
- Растительное масло 3 ст.л.
Приготовление:
Приготовим рассол. На 2 литра воды добавляем черный перец горошком, лавровый лист, соль, гвоздику. Ставим на огонь, доводим до кипения. Снимаем с плиты и даём остыть. Берем хороший кусок свинины. Укладываем в ёмкость и заливаем остывшим рассолом. Убираем в холод на полтора - двое суток. Соединить растительное масло с горчицей в зернах, чесноком, мёдом, солью и перцем. Перекладываем мясо на фольгу, сложенную вдвое. Натираем со всех сторон. Плотно заворачиваем, перекладываем в форму и запекаем при 170-180 градусах примерно 2 часа. Мясо должно быть мягкое. Даём остыть, не вынимая из фольги. Домашняя буженина готова!