первые блюда

Первые блюда

Куриный суп с кнелями

➡️ Продукты:
✔️ 2 л куриного бульона (или воды)
✔️ 1 морковь
✔️ 1 ст.л.панировочных сухарей (или 1 кусочек белого хлеба без корки)
✔️ 200 г. куриного филе
✔️ 1 яйцо
✔️ 100 мл сливок
✔️ 200 г грибов
✔️ соль, перец
✔️ петрушка

➡️ Приготовление:

▪️ Сварить куриный бульон
▪️ добавить грибы, соль. Варить 15-20 мин
▪️ Добавить нарезанную кружками морковь, готовить ещё 10 мин
▪️ в это время готовим кнели:
▪️ в чашу блендера положить нарезанное маленькими кусочками куриное филе
▪️ туда же добавить панировочные сухари (или хлеб без корочки), сливки, яйцо, соль, перец.
▪️ измельчить блендером. Должна получиться влажная липкая масса. По необходимости , если жидкая получилась добавить мясо, если очень густая – сливки.
▪️ под кастрюлей увеличить огонь
▪️ двумя влажными чайными ложками сформировать кнели , опустить в кипящий бульон
▪️ Варить ещё 3 мин
▪️ добавить нашинкованную петрушку
▪️ довести до кипения, снять с огня
✅ Готово ✅

Борщ по-винницки

  • Вода – 3 л
  • Свиные ребра – 700 г
  • Капуста белокочанная – 0,5 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Томатная паста – 2–3 ст. л.
  • Помидор – 2 шт.
  • Фасоль – 0,5 стак.
  • Перец душистый – 3–4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Черный перец (молотый) – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • Сало – 80 г
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Укроп – 1 пуч.
  • Петрушка – 1 пуч.
  • Сметана по вкусу

Окрошка на квасе

РЕЦЕПТ (на кастрюлю 6 л):

  • Квас – 2,5 л.
  • Колбаса вареная – 400 г.
  • Вареный картофель – 1 кг.
  • Вареное яйцо (С-1) – 8 шт.
  • Огурец – 500 г.
  • Редис – 500 г.
  • Зелень (петрушка, укроп, лук) – по 1 пучку (примерно по 50 г.)
  • Сметана – 400 г.
  • Соль – 1 ст.л. (по вкусу)
  • Горчица и хрен – на любителя (мы не добавляли)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель отварить в мундире (примерно 20-25 минут), остудить и очистить.
Яйца сварить вкрутую (примерно 5-7 минут после закипания воды), остудить и очистить.
Нарезаем кубиками колбасу, огурец, редис, предварительно отваренный картофель и яйца.
Промываем зеленый лук, укроп и петрушку.
Мелко шинкуем укроп, петрушку и лук.
Смешиваем все и добавляем охлажденный квас.
Солим по вкусу и добавляем сметану.
Подавать охлажденной!
Окрошка готова, приятного аппетита!

Окрошка свекольная

  • Свёкла 2 шт
  • Вода 1 л
  • Огурец свежий 1 шт
  • Яйцо 2 шт
  • Картофель 2 шт
  • Филе куриное 150 г
  • Горчица 1 ст.л
  • Лимонный сок 2 ст.л
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль по вкусу

✒Как готовить:

  1. Отварную свёклу натрите на мелкой тёрке, залейте холодным кипятком.
  2. Огурец, картофель, яйца нарежьте мелким кубиком. Куриное филе разберите на волокна, зелень мелко порубите. Соедините все ингредиенты, посолите по вкусу, перемешайте.
  3. Воду со свёклой процедите через сито, добавьте горчицу, лимонный сок и измельчённый чеснок, посолите.
  4. Залейте подготовленные ингредиенты получившейся заправкой, перемешайте, добавьте сметану.

Окрошка на кефире

  • 1/3 части кастрюли – картошка(у меня получилось где-то 500-600 г),
  • яиц, – 5
  • кефира, -1 л
  • укроп,
  • зелёный лук,
  • сметаны, – 300 г
  • свежих небольших огурца, – 3-4
  • докторской колбасы, – 100-150 г
  • соль.

💥Приготовление💥

Картошку порезать, положить в кастрюлю(у меня 5 литров), залить водой, посолить, варить до готовности.

Затем помять, но не до конца, чтобы немножко оставались кусочки.
‼️Обязательно остудить‼️
⚠️Я ставлю в тазик с холодной водой, так быстрее!😊

Добавить сначала яйца, порезанные кубиком, размешать их.

Затем добавить сметану, хорошо размешать.

Лук и укроп мелко нарезать немного присолить

Настоящий гуляш

  • Мясо (телятина) – 500 гр.
  • Репчатый лук – 200 гр.
  • Картошка – 600 гр.
  • Сладкий перец – 400 гр.
  • Томатное пюре – 100 гр.
  • Паприка – 2 ст.л. с верхом
  • Мука – 2 ст.л.
  • Кипяток – 1.5 литра
  • Соль – 20 гр.

СБОРНАЯ СОЛЯНКА

  • говядины – 500 гр
  • охотничьей колбасы – 150гр
  • сырокопченой колбасы – 150гр
  • ветчины – 200гр
  • маслины
  • лимон
  • растительное масло
  • репчатый лук
  • томатной пасты – 2 ст л
  • соленых огурцов – 4-5шт
  • огуречного рассола – 150мл
  • зелень (по вкусу)

ГОТОВИМ ТАК:

Для начала отвариваем мясо и потом процеживаем бульон, а мясо нарезаем на кусочки. Отдельно обжариваем на растительном масле лук с огурцами и томатной пастой. Как только все обжарится добавляем натесанное на кусочки мясное ассорти ,заправляем чёрным перцем, перемешиваем ,даём чуть обжариться добавляем маслины и мясо, наливаем бульон и даём закипеть.
Как только закипит выключаем и посыпаем свежей зеленью.

СУП С КЛЕЦКАМИ

  • Мясо
  • Картошка 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Морковь
  • Вода 3 литра
  • Томат
  • Чеснок 1 зубчик
  • Зелень
  • Соль

Тесто для клецок

  • Яйца 2 шт
  • Соль 0.5 ч ложка
  • Мука 100 гр (-.+)

Приготовление

В кипящую воду отправляем мясо вариться , как мясо свариться отправляем картошку тоже варим до готовности картошки , тем временем готовим тесто , жидкое как показано на видео . Готовое тесто перекладываемой в пакет , так будет удобнее резать клецки.

И начинаем готовить зажарку , готовую зажарку добавляем в наш бульон с мясом и картошкой . И туда же режем клецки. Варим все минут 10 выключаем огонь добавляем соль , измельчённый чеснок и зелень суп готов .

Приятного аппетита

Суп Харчо из говядины

  • вода – 1500 л (+ 300 мл на выкипание)
  • говядина (грудинка с костью) – 420 (вес без кости – 225 гр)
  • крупа рисовая – 105 гр⠀
  • лук репчатый – 142 гр⠀
  • маргарин – 60 гр (я брала 50 гр, этого достаточно)⠀
  • томатное пюре(паста) – 45 гр⠀
  • соус Ткемали – 45 гр⠀
  • чеснок – 12 гр
  • кинза, петрушка – 60 гр ( я брала 30гр + 30гр)⠀
  • хмели сунели – 1,5 гр⠀
  • специи (черный,красный перцы, лавровый лист) – по вкусу⠀
  • соль – по вкусу

ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ

  • Кабачок-1 шт
  • Морковь-1 шт Картофель-2 шт
  • Лук репчатый -1 маленькая головка
  • Перец болгарский по желанию
  • Молоко-100 мл
  • Сливочное масло

Приготовление:

Все овощи очистить, помыть и нарезать кубиком. Залить водой и варить до готовности(20-30 минут). Лишнюю жидкость слить в отдельную ёмкость(в случае , если вдруг суп покажется густым, можно разбавить. Мне ничего добавлять не пришлось)
Добавить молоко, все перетереть с помощью блендера, довести до кипения. Добавить небольшой кусочек сливочного масла 👌
Супчик подавала с суфле из индейки

Суп гаспачо

  • Помидор – 250 г
  • Огурцы – 100 г
  • Болгарский перец – 100 г
  • Лук – 40 г
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Вода – 200 мл
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу

Корейский суп кукси

  • 1 огурец
  • 1 зубчик чеснока
  • щепотка молотой паприки
  • 1 ч. л. уксуса
  • 15 г. сахара
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • соль
  • 180 г тонкой лапши
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 80 г нашинкованной капусты
  • 1 ч. л. уксуса
  • щепотка паприки
  • 180-200 г говядины без костей
  • 1 помидор
  • тонкий омлет из 2 яиц
  • соль
  • 1,4 литра куриного бульона
  • 1 ст. л. уксуса или по вкусу
  • 3 ст. л. соевого соуса или по вкусу
  • 1 ст.л. сахара
  • протертый помидор
  • щепотка молотого кориандра
  • щепотка паприки
  • небольшой пучок петрушки

🥒Огурцы лучше подготовить с вечера или за несколько часов. Огурец трём на терке. Солим и ждём когда они дадут сок. Отжимаем от сока, добавляем к ним измельченный чеснок, паприку, уксус, сахар, соевый соус и оставляем на 10 минут, затем убираем в холодильник.
🍝 Пшеничную лапшу отвариваем в подсоленной воде, промываем холодной водой и смешиваем с небольшим количеством растительного масла, чтобы не слипалась.
🥬 Нарезаем капусту, кладём в глубокую чашку, заправляем уксусом и паприкой.

Сырный суп

  • 400 г. куриного филе;
  • 2,5 литра холодной обычной воды;
  • 400 г. картофеля;
  • 250 г. моркови;
  • 150 г. репчатого лука;
  • 180 г. мягкого плавленого сыра;
  • 25 г. сливочного масла;
  • 3 листика лаврового листа;
  • соль, перец черный молотый по вкусу;
  • 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
  • свежая петрушка для подачи.
    Гренки:
  • 1 багет;
  • растительное масло;
  • приправа «Итальянские травы» по вкусу;
  • чеснок по вкусу.

ТОМАТНЫЙ СУП

  • Помидоры -1кг
  • Морковь-1шт
  • Лук репчатый-2шт
  • Чеснок -2 зубчика
  • Базилик – пучок
  • Вода (можно бульон )-2ст
  • Сливки -1ст
  • Оливковое масло для жарки
  • Соль по вкусу
  • Паприка по вкусу⠀

Подать с сухариками и сыром.

Помидоры надрезать и залить кипятком, снять кожицу. Тем временем на оливковом масле обжарить лук, морковь, чеснок.
Добавляем помидоры, воду.
Тушим 15 минут.
Добавить измельчённый базилик, соль, паприку и тушим 10 минут.
Вливаем сливки, пюрируем блендером. Прогреваем 2 минуты.
Подаём с сухариками и сыром по вкусу.

Холодный свекольник

  • Айран 850 мл
  • Свекла 1 большая
  • Яйца 2 шт
  • Огурец 1 шт
  • Зелень

Приготовление:

Варёную свеклу и огурец натереть на тёрке.
Яйца нарезать крупными полукольцами.
Зелень мелко порубить.
Смешать все ингредиенты и залить айраном, айран уже соленоватый, поэтому по желанию можно добавить только молотый перец.
Дать настояться пару часов.

Страница – 1-(2)-3-ᐅ

Группа ВКонтакте