Куриный суп с кнелями
Ингредиенты:
➡️ Продукты:
✔️ 2 л куриного бульона (или воды)
✔️ 1 морковь
✔️ 1 ст.л.панировочных сухарей (или 1 кусочек белого хлеба без корки)
✔️ 200 г. куриного филе
✔️ 1 яйцо
✔️ 100 мл сливок
✔️ 200 г грибов
✔️ соль, перец
✔️ петрушка
➡️ Приготовление:
▪️ Сварить куриный бульон
▪️ добавить грибы, соль. Варить 15-20 мин
▪️ Добавить нарезанную кружками морковь, готовить ещё 10 мин
▪️ в это время готовим кнели:
▪️ в чашу блендера положить нарезанное маленькими кусочками куриное филе
▪️ туда же добавить панировочные сухари (или хлеб без корочки), сливки, яйцо, соль, перец.
▪️ измельчить блендером. Должна получиться влажная липкая масса. По необходимости , если жидкая получилась добавить мясо, если очень густая – сливки.
▪️ под кастрюлей увеличить огонь
▪️ двумя влажными чайными ложками сформировать кнели , опустить в кипящий бульон
▪️ Варить ещё 3 мин
▪️ добавить нашинкованную петрушку
▪️ довести до кипения, снять с огня
✅ Готово ✅
Борщ по-винницки
Ингредиенты:
- Вода – 3 л
- Свиные ребра – 700 г
- Капуста белокочанная – 0,5 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Свекла – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Яблоко – 1 шт.
- Томатная паста – 2–3 ст. л.
- Помидор – 2 шт.
- Фасоль – 0,5 стак.
- Перец душистый – 3–4 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец (молотый) – 0,5 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Пшеничная мука – 1 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Подсолнечное масло – 4 ст. л.
- Сало – 80 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Укроп – 1 пуч.
- Петрушка – 1 пуч.
- Сметана по вкусу
Окрошка на квасе
Ингредиенты:
РЕЦЕПТ (на кастрюлю 6 л):
- Квас – 2,5 л.
- Колбаса вареная – 400 г.
- Вареный картофель – 1 кг.
- Вареное яйцо (С-1) – 8 шт.
- Огурец – 500 г.
- Редис – 500 г.
- Зелень (петрушка, укроп, лук) – по 1 пучку (примерно по 50 г.)
- Сметана – 400 г.
- Соль – 1 ст.л. (по вкусу)
- Горчица и хрен – на любителя (мы не добавляли)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель отварить в мундире (примерно 20-25 минут), остудить и очистить.
Яйца сварить вкрутую (примерно 5-7 минут после закипания воды), остудить и очистить.
Нарезаем кубиками колбасу, огурец, редис, предварительно отваренный картофель и яйца.
Промываем зеленый лук, укроп и петрушку.
Мелко шинкуем укроп, петрушку и лук.
Смешиваем все и добавляем охлажденный квас.
Солим по вкусу и добавляем сметану.
Подавать охлажденной!
Окрошка готова, приятного аппетита!
Окрошка свекольная
Ингредиенты:
- Свёкла 2 шт
- Вода 1 л
- Огурец свежий 1 шт
- Яйцо 2 шт
- Картофель 2 шт
- Филе куриное 150 г
- Горчица 1 ст.л
- Лимонный сок 2 ст.л
- Чеснок 2 зубчика
- Соль по вкусу
✒Как готовить:
- Отварную свёклу натрите на мелкой тёрке, залейте холодным кипятком.
- Огурец, картофель, яйца нарежьте мелким кубиком. Куриное филе разберите на волокна, зелень мелко порубите. Соедините все ингредиенты, посолите по вкусу, перемешайте.
- Воду со свёклой процедите через сито, добавьте горчицу, лимонный сок и измельчённый чеснок, посолите.
- Залейте подготовленные ингредиенты получившейся заправкой, перемешайте, добавьте сметану.
Окрошка на кефире
Ингредиенты:
- 1/3 части кастрюли – картошка(у меня получилось где-то 500-600 г),
- яиц, – 5
- кефира, -1 л
- укроп,
- зелёный лук,
- сметаны, – 300 г
- свежих небольших огурца, – 3-4
- докторской колбасы, – 100-150 г
- соль.
💥Приготовление💥
Картошку порезать, положить в кастрюлю(у меня 5 литров), залить водой, посолить, варить до готовности.
⠀
Затем помять, но не до конца, чтобы немножко оставались кусочки.
‼️Обязательно остудить‼️
⚠️Я ставлю в тазик с холодной водой, так быстрее!😊
⠀
Добавить сначала яйца, порезанные кубиком, размешать их.
⠀
Затем добавить сметану, хорошо размешать.
⠀
Лук и укроп мелко нарезать немного присолить
Настоящий гуляш
Ингредиенты:
- Мясо (телятина) – 500 гр.
- Репчатый лук – 200 гр.
- Картошка – 600 гр.
- Сладкий перец – 400 гр.
- Томатное пюре – 100 гр.
- Паприка – 2 ст.л. с верхом
- Мука – 2 ст.л.
- Кипяток – 1.5 литра
- Соль – 20 гр.
СБОРНАЯ СОЛЯНКА
Ингредиенты:
- говядины – 500 гр
- охотничьей колбасы – 150гр
- сырокопченой колбасы – 150гр
- ветчины – 200гр
- маслины
- лимон
- растительное масло
- репчатый лук
- томатной пасты – 2 ст л
- соленых огурцов – 4-5шт
- огуречного рассола – 150мл
- зелень (по вкусу)
ГОТОВИМ ТАК:
Для начала отвариваем мясо и потом процеживаем бульон, а мясо нарезаем на кусочки. Отдельно обжариваем на растительном масле лук с огурцами и томатной пастой. Как только все обжарится добавляем натесанное на кусочки мясное ассорти ,заправляем чёрным перцем, перемешиваем ,даём чуть обжариться добавляем маслины и мясо, наливаем бульон и даём закипеть.
Как только закипит выключаем и посыпаем свежей зеленью.
СУП С КЛЕЦКАМИ
Ингредиенты:
- Мясо
- Картошка 1 шт
- Лук 1 шт
- Морковь
- Вода 3 литра
- Томат
- Чеснок 1 зубчик
- Зелень
- Соль
Тесто для клецок
- Яйца 2 шт
- Соль 0.5 ч ложка
- Мука 100 гр (-.+)
Приготовление
В кипящую воду отправляем мясо вариться , как мясо свариться отправляем картошку тоже варим до готовности картошки , тем временем готовим тесто , жидкое как показано на видео . Готовое тесто перекладываемой в пакет , так будет удобнее резать клецки.
И начинаем готовить зажарку , готовую зажарку добавляем в наш бульон с мясом и картошкой . И туда же режем клецки. Варим все минут 10 выключаем огонь добавляем соль , измельчённый чеснок и зелень суп готов .
Приятного аппетита
Суп Харчо из говядины
Ингредиенты:
- вода – 1500 л (+ 300 мл на выкипание)
- говядина (грудинка с костью) – 420 (вес без кости – 225 гр)
- крупа рисовая – 105 гр⠀
- лук репчатый – 142 гр⠀
- маргарин – 60 гр (я брала 50 гр, этого достаточно)⠀
- томатное пюре(паста) – 45 гр⠀
- соус Ткемали – 45 гр⠀
- чеснок – 12 гр
- кинза, петрушка – 60 гр ( я брала 30гр + 30гр)⠀
- хмели сунели – 1,5 гр⠀
- специи (черный,красный перцы, лавровый лист) – по вкусу⠀
- соль – по вкусу
ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ
Ингредиенты:
- Кабачок-1 шт
- Морковь-1 шт Картофель-2 шт
- Лук репчатый -1 маленькая головка
- Перец болгарский по желанию
- Молоко-100 мл
- Сливочное масло
Приготовление:
Все овощи очистить, помыть и нарезать кубиком. Залить водой и варить до готовности(20-30 минут). Лишнюю жидкость слить в отдельную ёмкость(в случае , если вдруг суп покажется густым, можно разбавить. Мне ничего добавлять не пришлось)
Добавить молоко, все перетереть с помощью блендера, довести до кипения. Добавить небольшой кусочек сливочного масла 👌
Супчик подавала с суфле из индейки
Суп гаспачо
Ингредиенты:
- Помидор – 250 г
- Огурцы – 100 г
- Болгарский перец – 100 г
- Лук – 40 г
- Чеснок – 1 зуб.
- Вода – 200 мл
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
Корейский суп кукси
Ингредиенты:
- 1 огурец
- 1 зубчик чеснока
- щепотка молотой паприки
- 1 ч. л. уксуса
- 15 г. сахара
- 1 ст. л. соевого соуса
- соль
- 180 г тонкой лапши
- 1 ст. л. растительного масла
- 80 г нашинкованной капусты
- 1 ч. л. уксуса
- щепотка паприки
- 180-200 г говядины без костей
- 1 помидор
- тонкий омлет из 2 яиц
- соль
- 1,4 литра куриного бульона
- 1 ст. л. уксуса или по вкусу
- 3 ст. л. соевого соуса или по вкусу
- 1 ст.л. сахара
- протертый помидор
- щепотка молотого кориандра
- щепотка паприки
- небольшой пучок петрушки
🥒Огурцы лучше подготовить с вечера или за несколько часов. Огурец трём на терке. Солим и ждём когда они дадут сок. Отжимаем от сока, добавляем к ним измельченный чеснок, паприку, уксус, сахар, соевый соус и оставляем на 10 минут, затем убираем в холодильник.
🍝 Пшеничную лапшу отвариваем в подсоленной воде, промываем холодной водой и смешиваем с небольшим количеством растительного масла, чтобы не слипалась.
🥬 Нарезаем капусту, кладём в глубокую чашку, заправляем уксусом и паприкой.
Сырный суп
Ингредиенты:
- 400 г. куриного филе;
- 2,5 литра холодной обычной воды;
- 400 г. картофеля;
- 250 г. моркови;
- 150 г. репчатого лука;
- 180 г. мягкого плавленого сыра;
- 25 г. сливочного масла;
- 3 листика лаврового листа;
- соль, перец черный молотый по вкусу;
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха;
- свежая петрушка для подачи.
Гренки: - 1 багет;
- растительное масло;
- приправа «Итальянские травы» по вкусу;
- чеснок по вкусу.
ТОМАТНЫЙ СУП
Ингредиенты:
- Помидоры -1кг
- Морковь-1шт
- Лук репчатый-2шт
- Чеснок -2 зубчика
- Базилик – пучок
- Вода (можно бульон )-2ст
- Сливки -1ст
- Оливковое масло для жарки
- Соль по вкусу
- Паприка по вкусу⠀
Подать с сухариками и сыром.
Помидоры надрезать и залить кипятком, снять кожицу. Тем временем на оливковом масле обжарить лук, морковь, чеснок.
Добавляем помидоры, воду.
Тушим 15 минут.
Добавить измельчённый базилик, соль, паприку и тушим 10 минут.
Вливаем сливки, пюрируем блендером. Прогреваем 2 минуты.
Подаём с сухариками и сыром по вкусу.
Холодный свекольник
Ингредиенты:
- Айран 850 мл
- Свекла 1 большая
- Яйца 2 шт
- Огурец 1 шт
- Зелень
Приготовление:
Варёную свеклу и огурец натереть на тёрке.
Яйца нарезать крупными полукольцами.
Зелень мелко порубить.
Смешать все ингредиенты и залить айраном, айран уже соленоватый, поэтому по желанию можно добавить только молотый перец.
Дать настояться пару часов.